注重食品安全、倡导健康生活已成为社会共识。如中秋月饼的质量就需要重重把关、检测，应该检测些什么呢？
一，检测食物中的菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定，月饼同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。
二，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。其超标可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
三，防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。在月饼中添加防腐剂能够平衡月饼的口感和保质期，但长期使用含有过量防腐剂的食品会对人的身体健康产生危害。
食品不合格会对人的身体造成一定的危害，因此进行食品检测不可少，而进行上述检测项目，少不了仪器仪表的助力来保障我们的入口安全。
在月饼质量检测中，我们需要使用到很多专业的仪器，如液相色谱仪、离子体质谱仪、菌落总数测定仪、防腐剂检测仪、便携式酸度计、手持式劣质油检测仪微生物限度检测仪等设备，具备检测结果快、准确度高、灵活度强等特点，有效地提高了检测效率。
另外，在月饼进入市场前，商家可通过食品检测设备对成品进行自检。食品安全检测设备可以准确地检测出食物中是否含有威胁人体的有害物质。如果月饼中含有有害物质，该仪器将分析其对人体的危害，从而防患月饼产品出现食品安全事件。
伴随着科技的进步，食品检测仪器种类增多，可快速检测各类食品中的甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块、农药残留的含量，这对于我们检测月饼中的成分是否安全提供了保障。
食品是人门赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全基本的要求。近年来国家不断强化食品安全执法，严厉打击食品安全违法行为，同时完善行业标准和规定，规范相关月饼企业的生产和经营活动，检测行业中仪器仪表一直在为食品安全护航。